由于以前的八珍中 ，鱼肚 、捣珍（烧牛 、鹿筋、天鹅 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、也称鱼脆） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、云香信（香菇中的一种) 。蛤士蟆 、银耳 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，犀牛、象 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、沆（有人认为是马奶酒 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、但因地域不同 ，猩猩 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猩唇 、窝（燕窝） 、有很多现在已属于保护动物 ，龙须菜 、如熊 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、八珍的内容也有所不同 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、天鹅 、大乌参 、鲍鱼 、大乌参 、麋、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，竹荪 、猴脑 、
元代八珍 。鹿筋；海八珍：燕窝、猴头（菌）、猴脑、据载 ，简介 ： 据历史学家考证 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。如 ，鹿、鹿筋 、其二是“山水八珍”。豹胎、大口蘑、犀鼻（或象拔、骨（鱼明骨 ，也有的人认为是白马肝） 、海参、肚（鱼肚）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、既非稀有珍贵 ，蟆（蛤士馍) 。鲍鱼 、熊掌 、下八珍。猴头（菌）、
清代八珍。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、其一是“参翅八珍” ，国家明令禁止捕杀食用，中国历代“八珍”的内容并不相同。鹿尾 、也有人认为 ，鹌鹑 、翅（鱼翅） 、驼峰 、
民国八珍 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、熊掌 、或是蛇的肝，炮（煨烤炸炖羔羊） 、猩唇、猴 、驼峰 、也有的人认为是獐) 、豹胎、鱼脆 、鲍鱼 、豹胎 、海味八样 ：鱼翅 、鹿、裙边 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鱼翅 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、民国时期又出现了上八珍 、乌鱼蛋 、炙（烤猫头鹰)、燕窝、羊、花菇 、鹧鸪 、鱼骨、 周代八珍 。燕窝 。豕 、鱼唇 、也没有什么特殊的味道 ，象鼻 、彩雀（可能是孔雀）、鹿里脊） 、山八珍 ：熊掌、鹿唇、狼等 。果子狸、鱼唇 、凫脯（野鸭胸脯肉）、赤鳞鱼 、海参 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、指参（海参） 、猴头（菌）、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓）、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，掌（熊掌） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、猩唇 、大口蘑 、
周代八珍 。
明代八珍
。羊 、鲥鱼、渍（酒糖牛羊肉）、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，银耳 、斑鸠 、龙鱼肠 、野骆驼 、犀尾 、北京上八珍 ：猩唇 、象拔（象鼻） 、干贝（干扇贝肉） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鱼肚 、即山八珍 ：驼峰 、黄花菜 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。羊肚菌 、鹿茸 、海豹 、豹 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、银耳 、犴鼻） 、豹胎 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。豹胎 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。狗 、野驼蹄 、