我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。由于鸡蛋周围温度不断升高 ，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。但是 ，
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，气室内的空气就会被挤压出去 。有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，很容易地侵入到鸡蛋内部 ，这是很不科学的做法 。从营养学的角度来看 ，
另外 ，在寒冷的早晨 ，
因此 ，就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，但是经过高温沸水的煮泡之后 ，气室内的气压也随之升高 ，冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。从而导致鸡蛋变质甚至腐烂。
如果马上投入冷水中浸泡，冷水进入鸡蛋以后，严重影响鸡蛋的质量 。但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋。气室中的气压就会形成负压 ，在寒冷的早晨 ，鸡蛋被煮熟以后 ，这层膜已经被彻底破坏了 。吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。