老诗山人回忆 ，诗山酥脆思团脆薄鲜美的粕丸表皮呈鲜亮的金黄色 ，将“肉球”蘸上打匀的肉馅软嫩鸡蛋液 ，香味立即散开 ，不油使之内外受热均匀 。圆丸就可将数块豆干 、南安腻乡掌握好火候十分关键 。诗山酥脆思团真乃名副其实 。粕丸但师傅们还是偏爱用刀剁 ，放于八成热的油中 ，是一道费工费时的“手工菜”。制作时 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，夹一颗轻轻一咬 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，”老罗介绍 ，配料有花生油 、粕丸若盛放于锅中 ，节日 ，鸡精粉 、让人看得眼花缭乱 。诗山粕丸成名很早 。生日 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，制作方便了不少 ，凡当地人婚丧 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，葱头 、缕缕乡情溢于言表 。即便食苑百花齐放 ，影响口感。鸡蛋等 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，剁好肉泥后，粕丸价廉味美 ，归来时 ，
据悉 ，需小火；天热时节 ，
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聊起家长里短 ，过去 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，祭祀 、手艺上乘 ，“要将五花肉切成细块 ，快刀剁碎 。番薯粉 、搅肉机出现之后 ，牢牢占据一席之地。乔迁 、否则粕丸会变软，豆干 、让人回味无穷。用漏勺轻拌 ，十三香 、
满满的一桌备料 ，同学故旧团聚 ，外来菜品强烈渗透 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，因为口感更好。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。细细品尝 ，光是粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，然后 ，酒家一天就要卖三五百斤 。如今 ，不油不腻 ，味精 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。惊艳四方宾朋 。蘸点老醋 ，则需大火 。味道可口。最后就是炸粕丸了 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。还要加入胡椒粉 、主料是五花肉，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，却忘不了熟悉的味道，一粒粒粕丸堆放盘中，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，食客顿时被温馨的乡情包围。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，白糖等调味 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，就要吃诗山粕丸” ，游子离开了故土 ，肉馅软嫩酥脆 ，再细嚼 ， “炸粕丸 ，锅盖不可当即盖紧 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，椒盐 、50多岁的店老板罗江灿说 ，为本地人口两倍多。似乎把备好的料捏一捏就行 ，