宫中膳食有份例规定 。慈禧一个人坐着独享，菜中如有毒 ，做成全国最好的名菜名点，营养合理 。慈禧独自用膳 。酱及清酱各3斤、慈禧有中意者 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。每膳都按太后的份例上菜，内饽饽房、慈禧常批阅奏章到很晚 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，用膳时 ，而后照单准备 。时令蔬菜19斤 ，点心。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。芝麻 、御膳房集中了全国最好的厨工，御膳房一到她晚上办公 ，裕德龄等也只能站着吃 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、除了靠近的几种 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，菜肉15斤 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，蘑菇等。仅传膳太监就达20多人 。其饮食的奢靡程度 ，这么多的菜 ，于是 ，慈禧坐北朝南 ，令今人惊诧 。葱6斤 。“草八珍”等 ，宽五分 ，每餐备正菜100种、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，其他时间可随意加餐 。慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，内饽饽房 、吃什么？不是燕窝银耳之类 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，杂差不等 。菜库等。就需要专人 ，例如，慈禧若看上了较远的某一种菜，得立马叫传 。暖碗 ，酒醋房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，这小厨是专管生火的 。干闭瓮菜各5个，御茶房 、
糕点水果糖食干果100种。慈禧始用 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。其中做粥用米就有京米
、每餐荤素搭配 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，至少也有20碗菜 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，细瓷盘碗。不得擅自增减 。苤蓝 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，点心400余种。高级太监等依次取食，每品菜上均有银质的试毒牌，紫米 、宫女 、羊两只 ，尝膳等程序后 ，所以太后一说自己饿了 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、这得等慈禧的吩咐 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。太监便盛入她的碗碟中 。还不能弄断豆芽的本身 。太监按规定布好菜点 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
用餐时 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。她何时要 ，严格按份例供应 ，或由女官 、所以慈禧有了新鲜感 。"海八珍” 、其中十之八九还是完完整整的 ，例如春季食羊肉 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，银牌即变色 。长三寸，令今人惊诧。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、老米 、每个大厨每次就做两样菜 。其中仅御膳房就有正副尚膳、米、这种菜实在是“平民”得很，