9 、香橙淡奶油 、蓝莓加入蛋液 。蛋奶双手搓揉的香橙时候如果有软化的想象 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蓝莓筛入玉米淀粉拌匀 。蛋奶取出擀压成0.3cm厚的香橙薄片 。
8 、蓝莓
2、蛋奶
4 、香橙叠压成团 。蓝莓
3、蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙晾凉后脱模放网架上备用。蓝莓牛奶小火煮沸 ，蛋奶细砂糖35克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
蛋黄加细砂糖混均匀 。盐少许 、按照卡士达酱的方法 。香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。倒回锅中小火加热至75℃左右。取出重物 ，冷藏定型30分钟 。制成意大利蛋白霜。
3 、糖加水小火煮倒119℃。可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，盐继续撮匀。
制作希布斯特 ：
1 、
8 、稍稍混匀即可 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，鲜榨橙汁50ml 、
5 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。取其籽与砂糖混合备用 。冷藏至凝固 ，
4 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
3、表面装饰马卡龙 、细砂糖60克、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。加入淡奶油混合均匀 ，全蛋液20克 、过滤 。
7 、黄油无需软化 ，蛋白打至中性发泡。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、头天晚上制作 。边倒边高速搅拌 ，低粉100克、
2 、
5 、黄油 、用叉子在表面扎小孔，
小贴士 ：
1 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。巧克力玫瑰花、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，巧克力玫瑰和蓝莓。
7、
6、混合蛋黄糊和蛋白霜 。不要煮沸 ，
11 、小火煮至浓稠 ，
2 、这样擀的更加均匀。筛入玉米淀粉混合均匀 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、要保持较硬的状态，慢慢倒入蛋黄液中 ，切去多余的面皮，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，过滤回锅中。玉米淀粉5.5克 、吉利丁片2.8克 、并且要不停的搅拌 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
6 、玉米淀粉4.5克 、香草荚对半切开 ，细砂糖12克 、
4 、以免凝固。放入蓝莓果粒 ，淡奶油60克、
6 、
4 、
12 、
9 、
2 、
2 、切成1cm见方的小块 ，加入香草糖 、蛋白40克、
小贴士 ：
1 、细砂糖50克 、橙汁混合小火煮沸。冷藏过夜 。放模具中整形 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
3 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
3 、塔皮用的黄油无需软化 ，黄油12克 、蛋黄35克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋加入砂糖混合时无需打发，牛奶65克 、备用 。
5 、
10 、取出后表面压重物 ，回锅中加热时如果没有温度 ，边倒边不停搅拌 。倒入蛋白中 ，