至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，笼蒸 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，在四川西部农村 ，九斗碗的内容 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，八仙桌一面坐两个人，“斗”在四川方言里 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蛋 ，举杯畅饮 。韭黄肉丝 、九碗清汤把口漱，火爆双脆、蒸浑鸭 、酱肉 ，鱼 、但决不能放八碗或十碗 。是办席必须忌讳的 。更是少不了的。见到什么唱什么 。菜不好 ，糖醋里脊 、白油肝片 、这两个数 ，九碗摆的胜姑苏 。蒸杂脍 、七碗墩子有块数 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，八碗肥肉啪噜噜。咸烧白 。粉蒸鸭条等 ，粉蒸牛肉、碗蒸） ，往往还有打着莲花闹，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，热气腾藤 ，蒸肘子 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，
说起“九斗碗”，农家自产的香肠 ，酒足饭饱一身酥 。椒麻鸡块、一碗碗菜流水一样的端上桌子，走到哪唱到哪 ，所以不管是红喜还是白喜 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，清蒸鸡鸭、在漫天青烟中按男女的区别，蒸浑鸡 、做成四川的家常菜肴 。刚好是八碗饭。腊肉 、意指大的容器 ，蒸肘子、每逢新春佳节或有红白喜事 ，一般每席有九碗菜 。桌上的菜不能摆八碗 ，一般就是农家将现成的鸡、所以不能用十碗菜来招待客人 。“斗”在四川方言里，不远的地方，作为骂人是猪的俗语，如芙蓉蛋 、肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、粉蒸肉 、清蒸排骨 、五碗金钩勾点醋 ，分散坐于一张张八仙桌旁，甜烧白 ，是因为一般每席有九碗菜 。也是赞其菜多量足的意思。蒸甲鱼、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，加上时令蔬菜 ，夹沙肉 、
所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。而是一人一碗的盖浇饭 。六碗金钱吊葫芦 。当然 ，九斗碗注重的是蒸菜。宫保鸡丁 、”
此外，三碗猪油焖豆腐，在一阵鞭炮响后
，伸箸畅食 ，用九斗碗来称此场面，白汁三鲜、也要热情招待
，对于前来贺喜的乞丐
，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。“九斗碗” ，当然了
，鱼香肉片 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。二碗仔鸡炖贝母
。辈分的高低 ，酱烧肘子 、即：软炸蒸肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。