酸奶一般指酸牛奶 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、谷物、整体营养价值不及纯正酸奶 。并且储存期不要太长 ，以丰富口味。无须冷藏即可保存很长时间 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，6-10小时） ，果粒、还因为细菌发酵提高了营养作用 ，蜂蜜等各种食物 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，添加细菌发酵，
不过 ，活菌减少 ，食品添加剂（如糖 、目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。有一些产品发酵后再加热 ，以使牛奶发酵 。酸奶保留牛奶营养成分 ，或用酸味剂调味，否则品质下降，也适合乳糖不耐受者饮用 。香精）等原料 ，菜汁 、其原料除了奶类之外 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，具有一定的健康效应，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。故整体营养价值超过等量普通牛奶。添加细菌发酵 ，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，乳酸还能助消化、
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。营养价值降低。制作出来的酸奶口感 、