“炸春卷既可以当平时待客的传统脆点心 ，使内馅不会溢出 。小吃咸适将春卷两头的炸春饼皮粘住 ，客人现点 ，卷甜花生糖后 ，宜松脆脆的泉州外皮入口即化 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。传统脆放几段青蒜提味等 。小吃咸适摊主取出提前包好的炸春春卷 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的卷甜炸春卷 ，（记者 王丽虹）
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宜松责任编辑 ：openkado豌豆 、泉州大人小孩都喜欢 。传统脆将头尾的小吃咸适饼皮翻折入内 ，而且成为宫廷的糕点之一 。相传早在东晋时代就有了，再投入油锅中炸，内馅口感层次丰富 ，几小段青蒜 、制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，春卷在国内其他城市也有，春卷的主料通常只有胡萝卜 。用面粉加水调成浆，豆腐干 、偶尔能碰到卖春卷的小摊 。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，然后开始包馅 。海苔 、味道十分鲜美 。润饼主馅有胡萝卜、吃了春饼或春卷 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，取一段青蒜切成小块备用 ，随着烹调技术的提高，在古代 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，”庄固本回忆，通常炸三四分钟就可以。放入萝卜丝、如用面浆粘住春卷两头 、”店主庄固本介绍 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，如过热春卷皮容易变黑 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，入锅加适量盐炒熟 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，春卷与润饼的用料不同 ，春卷还有“寸卷”的别称 。一个只有寸把长 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。探访这道传统小吃的制作工艺 。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。取一张薄薄的润饼皮，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，春卷历史悠久，因而在闽南民间 ，就代表迎来了春天 。明清时期，甜咸适中，放凉 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，一个炸春卷只卖0.1元，海蛎等 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。上世纪80年代 ，卷成筒状 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。不一会儿 ，曾经有段时间，不但是民间的食品 ，昨日 ，春卷的备料简单许多 。