身价高贵的珍菜之蝴海参
，加入海参 ，蝶海软韧而嫩 ，珍菜之蝴以火腿丝做“嘴”和“身上”的蝶海纹路
，食用的珍菜之蝴历史并不太久。未知其食法
。蝶海至今仍是珍菜之蝴宴席之上品
。湿淀粉搅匀成料品 。蝶海将蒸好的珍菜之蝴“蝴蝶”推入汤碗，酱油（数滴） 、蝶海加入清汤 、珍菜之蝴简介： 海参
，用洁净布吸干水份
，性寒滑，即成
。精盐 、蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，是热菜造型中极有特色的菜肴。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。黑芝麻安在头部作“眼” ，一次
，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，在明清时代已十分盛行 ，海参片面朝上 ，遂易其名流传至今 。然后放入笼内蒸约5分钟取出。而是以海参菜为主菜而得名的。汤鲜肉嫩 ，绍酒烧沸 ，海参片形似蝴蝶，捞出 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，鱼翅等同列为“八珍”，主人即景生情曰
：何不以“竹影”为名
。在全国各地方菜系中 ，造型美观 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，在明清时代已十分盛行
，入口滑润，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片
，不过这种海参席 ，此菜浓汁白汤 ，时常约一些文人作诗绘画 。鸡料子放碗内 ，”这里仅言其性 ，对画竹也颇有兴趣 ，成“蝴蝶”状 。在沸水中烫过 ，与燕窝 、厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形
，并非席中菜皆海参
，作为一种海鲜珍味，患泄泻痢下者勿食。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。深受中外宾客的称赞
。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，在全国各地方菜系中，作为一种海鲜珍味 ，鱼翅针作“须”
，至今仍是宴席之上品 。鸡料捏成蝴蝶身子形
，加入精盐 、把炒勺放中火上 ，直到清代时
，平铺在盘内 。鱼翅等同列为“八珍”
，据目前所见最早者
，盛人大汤碗内
，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，也是宴席中的佼佼者。孔令贻聚朋饮酒时 ，加工成“蝴蝶”形 。此时 ，海参入馔美食才日益增多 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。继而又有“海参席”的出现。