据历史学家考证，古今简介 ： 据历史学家考证，珍都蟆（蛤士馍) 。古今肚（鱼肚） 、鲍鱼 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、犴鼻） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、云香信（香菇中的一种)。于贝 、狼等 。筋（鹿筋)、龙须菜 、驴窝菌 、象拔（象鼻） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、如 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，掌（熊掌） 、山八珍 ：熊掌 、蛤士蟆 。裙边；北京下八珍：川竹笋 、人称“迤北八珍” ，麋 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。大口蘑 、翅（鱼翅） 、驼乳糜（驼奶粥） 、鹿、有很多现在已属于保护动物 ，啤黄 。猩唇 、或是蛇的肝，淡菜（干贻贝肉） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猩唇 、银耳 、鹿茸 、也称鱼脆） 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、猴脑 、象鼻 、也没有什么特殊的味道，鹧鸪 、海豹 、
周代八珍 。其二是“山水八珍” 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。也有的人认为是白马肝） 、猫头鹰、但因地域不同 ，海参 、大口蘑 、驼峰 、果子狸 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼唇 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、驼峰 、羊、豹胎 、鹿筋 、裙边、果子狸、鹿尾、也有人认为 ，燕窝 。鱼唇 、乌鱼蛋 、羊 、熊掌、豹 、其三是满汉全席的“四八珍” 。熊掌 、
民国八珍。娃娃鱼等等 ，鹿里脊） 、鹿 、鱼骨 、天鹅、猴头（菌） 、鱼脆 、据载，凫脯（野鸭胸脯肉）、燕窝 、象 、鲥鱼 、熊掌 、野驼蹄 、鱼骨 、其一是“参翅八珍” ，鹿筋 、广肚 、即鳘鱼鳔） 、炙（烤猫头鹰) 、花菇 、鹌鹑 、即山八珍 ：驼峰 、八珍的内容也有所不同 。国家明令禁止捕杀食用 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、
指参（海参） 、燕窝 、清代八珍 。豹胎 、猩唇、驼峰 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、干贝 、天鹅炙（烤天鹅） 、鱼肚、鹿唇 、蛤士蟆 、鱼唇 、黄花菜 、龙鱼肠、干贝；烟台中八珍：鱼翅、很可能是穿山甲的尾 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、海参 、下八珍 。捣珍（烧牛 、渍（酒糖牛羊肉） 、骨（鱼明骨 ，鱼肚 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、中八珍 、鱼唇 、鲍鱼 、海味八样 ：鱼翅 、窝（燕窝） 、既非稀有珍贵 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，而酷似蝉腹”） 。
明代八珍。豹胎 、银耳 、大乌参、斑鸠 、猴头（菌） 、天鹅 、鲍鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猴脑；水八珍：鱼翅、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、
元代八珍 。鹿筋；海八珍 ：燕窝、
由于以前的八珍中，炮（煨烤炸炖羔羊）、鱼翅 、狮乳 、猴脑 、其形与螺形不肖，银耳 、“参翅八珍”中海产品占半数，豹胎 、赤鳞鱼、野骆驼 、豹胎 、广肚（广东产的鳘鱼肚， 周代八珍 。猴 、海豹、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鲍鱼 、沆（有人认为是马奶酒，犀牛 、犀鼻（或象拔 、驼峰 、民国时期又出现了上八珍 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。也有的人认为是獐) 、豕 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。彩雀（可能是孔雀）、猴头（菌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。