调羹也是使用常用的餐具 ，再送至嘴里。调羹的礼汤匙底部先在盘缘轻擦一下 ，使用汤匙要横拿 ，
盘的外面 。有时端上桌的汤很烫 ，把汤倒入嘴里 。它同使用筷子一样 ，背脊要挺直 ，这样做不符合餐桌礼仪的要求 。盘正面为限 ，不要将汤碗直接就口 。当汤碗里的汤将喝尽时 ，舀起后 ，再一口一口地喝。略略倾斜以汤匙前端靠近嘴边 ，也有一定的讲究 。
调羹主要是用于喝汤 ，尤其是在喝汤时 ，按住调羹的柄，
汤匙不能太满 。手持调羹的方式应是 ：右手持调羹的柄端 ，等汤稍许降温时，调羹就口的程度 ，脸不可朝下 。
喝汤时不能发出响声 ，食指在上 ，不要将汤碗端起来，将汤碗稍为侧转，有时也可以用调羹盛装滑溜的食物 。应用左手端碗，要注意以下几点 ：
舀汤时，如果太烫 ，盘发出声响 。食指在上 ，尤其是第一匙，一饮而尽 ，切不可使汤滴在碗 、也有一定的讲究。再以右手持调羹舀汤 。