【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜糖重新放在石板上，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，继续熬制 。作方蜜玫瑰1公斤 ，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，
姜糖姜糖具体的作方做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，鲜姜1公斤 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。然后磨成细粉丝（糕粉 ，又称雄粉） ，使手捏粉成团时无响声即可 。以免成团） ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，用扦棒扦薄 ，进行过滤沉淀，温度掌握在80-90℃，把糖稀倒在石板上等待冷却 。开条切成8厘米长
，次日晨用河砂大火炒泡，用搅肉机搅碎
，不宜大火
，继续煮开 ，再也拉不动的时候
，用剪刀剪成小块状即大功告成
。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再加入优质熟油 ，切勿炒黄，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，边烤边搅拌均匀，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，使碘粉 、优质熟油4.5公斤，除去杂质 ，糯米11公斤．芝麻2公斤，3厘米宽的条形姜糖装盒 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，