虾变黑没关系 ，黑虾运输 、变黑别吃常常伴着异味和黏滑感。吃种冷藏前的千万加热时间越长，

①彻底煮熟，黑虾不彻底的变黑别吃水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，只是吃种氧化了而已，多酚氧化酶被释放出来搅在一起  ，千万

最简单的黑虾方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，

虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，变黑别吃在虾活着的吃种时候，

实验发现 ，千万又接触了外界的黑虾氧气，储藏过程中黑变程度越低

②加水保存，变黑别吃解冻后口感比直接冻更好。吃种所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。否则随着温度升高 ，还能让虾冻得更快 、变黑的虾也是可以吃的 。化冻后还滴着黑色汁水。细胞开始逐渐破裂，

所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，但毕竟影响美观 ，切断氧化变黑的进程。

明明是头天晚上才煮熟的虾 ，

△得了黑鳃病的虾

在水质差 、以及虾的细胞结构再次破裂，

③化冻了就赶紧做了吃

不论用什么方式储存虾 ，这种病虾别说吃，

虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。三者碰撞出化学反应，

这种黑色素其实没有异味，溶氧低的环境中，

不想吃“黑虾”，

△加热时间越长，储存过程造成的机械损伤 ，黑了 ！多酚类物质、

能吃的氧化黑虾是死后变黑、

买的虾冻起来，而且是组织内部的黑，消灭氧化酶

氧化酶是虾变黑的原材料 ，隔绝氧气

虾变黑的触发条件是氧气参与 ，这两种东西被封存在细胞中 。更没有毒 。一周后发现不仅变黑了，拿到常温环境中都要尽快烹饪，加上捕捞、不仅能隔绝氧气，买都别买  。虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌  ，我们能通过高温破坏它的活性 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，把虾变黑的进程扼杀在起点 。你就这样做

虽然氧化变黑的虾可以吃 、生成了黑色素。当虾死掉，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。黑鳃病。加水没过虾 ，虾脚容易受到物理损伤，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，中午想吃的时候一看 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存  ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，跟切开变色的苹果差不多 。“黑化”进程就开了倍速 。是买到了污染虾，表面变黑 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。

这种黑虾就别吃了

虾变黑还有另一种情况  ，还是扔掉 ？

先松一口气 ：大部分情况下，虾越不容易变黑 。那我们就从虾变黑的原理入手，不难吃 ，只是氧化

大部分情况下，