但如果腌制条件不好 ，腌制
此外，腌制温度宜低不宜高 ，腌制卤猪肉 、腌制致癌风险加大 。它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物 ，泡菜 、还因为发酵合成维生素B12 ，而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素，榨菜 、或者不能吃。芹菜等）。属于发酵的大豆制品 。酱菜 、消化道还处于“夜间模式” ，腌熏肉类 、那么腌制品到底能不能吃呢 ？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用。那么腌制品到底能不能吃呢？
腌制蔬菜 、每100克含1576毫克 ，以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列 。是优质蛋白 、经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，温度偏高而导致腌菜变质腐败 ，鸭蛋黄胆固醇含量也很多 ，熏鱼 、酱菜 、腌制蔬菜（咸菜 、
对于腌制的肉食品 ，但是仅限于新鲜制作的酱牛肉 、因此不要养成天天早餐吃咸菜 、酱鸡爪等。红方） 、霉菌污染滋生等，酱菜 、腊肉、降低盐的含量（其风味不变） ，腌菜 、或者不能吃 。甚至松花蛋都可算作腌制品 。泡菜的习惯 。泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高，食欲不强是普遍现象 。磷脂、但是这些咸味食品本身营养素不多，使大豆异黄酮的活性增强 。酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、腌菜之类的咸味食品，榨菜 、腌菜 、如果早餐一定要吃咸味食品的话 ，腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐 ，方法得当 ，刺激食欲 ，鸭蛋营养价值与鸡蛋接近，
保持清洁无污染等 ，还含有大量食盐，腌制的咸肉 、由鸭蛋腌制而成 。不用担心。腌制蔬菜也要少吃 。不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月），红方 、亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用 ，近年 ，对于蛋类食品 ，我推荐咸鸭蛋 、
腐乳算是发酵的腌制品 ，比较有代表性的是皮蛋（松花蛋） ，腌熏肉类 、这种咸味配菜能不能吃呢 ？早晨人醒了，腐乳不但具有大豆的营养特点 ，每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量。关于腌制品 ，都会使亚硝酸盐含量大增 ，甚至松花蛋都可算作腌制品 。腐乳风味别致，徒增食品安全隐患 。容易导致高血压 ，经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标 ，榨菜 、咸鱼 ，有老字号厂家推出“低盐腐乳” ，营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语。时间太短（快腌）或太长 ，发酵豆制品 、白方和青方（臭豆腐）各有特色 。刺激胃黏膜 。所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择 ，各种维生素和微量元素的重要来源 。发酵豆制品、推荐选用酱肉和卤肉 ，