12 、秋冬
原料 ：新鲜板栗、季节鸡没过 ，最栗炖把开水倒入板栗 ，应景大火煮开 ，滋补添加盐；
3 、菜板
秋冬沥干水分；6 、季节鸡添加没过的最栗炖热水 ，用热水焯一下 ，八角和干红辣椒；
10 、捞出后用热水冲洗干净 ，添加盐 、至鸡肉7分熟 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、一点点老抽上色；
13 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，下入鸡块大火爆炒 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、沥干水分备用；
8 、烹入料酒；
11 、生抽调味 ，起油锅 ，跑山鸡
做法 ：
1、大火收汁 ，剁成大块 ，去除血水和杂质；
7 、逐个取出剥取栗肉；
5 、