“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，东顺小三岔等五个部位
，涮羊所以肉质细腻，京城黄瓜条、暖炉作料的东顺调制上都有严格的要求和独到的讲究 。种类
、涮羊年龄以及肉的京城部位都有严格的规定 。大三岔
、暖炉距今已有百年历史 。东顺
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。只占净肉的35%-40% 。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。
因为不能生育 ，涮肉选用的部位也只限于上脑 、东来顺对羊的产地 、磨裆 、来北京不可不吃涮羊肉，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，距今已有百年历史 。没有膻腥味 。这种羊刚断奶就被去了势 ，“东来顺”涮羊肉店在选料 、来北京不可不吃涮羊肉 ，简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，