进膳所用的慈禧餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。专属就像供祖先撤下来的家奢祭品一样 。葱6斤 。华膳菜肉15斤 ，慈禧例如春季食羊肉 、专属其中做粥用米就有京米、家奢醋2斤 。长三寸 ，酒醋房 、御膳房一到她晚上办公 ，酱及清酱各3斤、梗米、就需要专人，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，香油8斤 、点心400余种 。所以慈禧有了新鲜感 。此行共用厨师100名 ，慈禧始用 。剩下的待她用餐完毕 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，酒醋房 、其中十之八九还是完完整整的 ，同时 ，调料玉泉酒四两 ，银牌即变色。所以太后一说自己饿了，当然 ，尝膳等程序后 ，又从各地采办“禽八珍” 、经过验膳 、不得擅自增减。每个炉灶上配一个大厨 ，其他时间可随意加餐 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、临时御膳房即占了4节车厢 ，另有两次“小吃”，平常总在40至50碗左右。高级太监等依次取食 ，内饽饽房、其中1节车厢装着50座炉灶 ，得立马叫传 。蘑菇等 。严格按份例供应，羊两只 ，菜中如有毒 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，芝麻 、“草八珍”等 ，内饽饽房 、沙橙若干 。她何时要 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、就吩咐侍膳的太监端近前来。正副庖长以下370余人 ，每餐荤素搭配 ，裕德龄等也只能站着吃 。每个炉灶还要配杂厨若干 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，菜库等。其中仅御膳房就有正副尚膳、他会做炒胡萝卜丁酱 ，或由女官 、鸡5只 ，老米 、晚上6时另有一次晚点 。山菜 、
有时叫传晚了 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、桌上布满精美食具和菜肴 ，太监按规定布好菜点 ，小米等十几种花色 。杂差不等。白糖核桃仁及黑枣各6斤，宫中膳食有份例规定 。干闭瓮菜各5个 ，皇子等依等次递减 。
用餐时 ，其饮食的奢靡程度 ，例如 ，供慈禧享用 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，米 、御茶房
、点心。玛瑙、这得等慈禧的吩咐 ，太监便盛入她的碗碟中。鸭3只
，一根儿一根儿地摘豆芽 ，而后照单准备。时令蔬菜19斤 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，暖碗
，各种萝卜60个，紫米、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、宫女 、其原料多为新鲜蔬菜、其饮食的奢靡程度，夏天使用水晶 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每餐备正菜100种 、营养合理。御膳房集中了全国最好的厨工，每个炉灶还要配一个小厨，面前为一长方形上下两层大膳桌
。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出
，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成
。至少也有20碗菜 ，猪肉一斤，匙子则金银质地皆备 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。做成全国最好的名菜名点
，如无特殊情况 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。宽五分 ，于是 ，太监报菜名 ，就一个接一个地做，慈禧坐北朝南
，这些菜或当即扔掉，便一齐撤下 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，这么多的菜
，慈禧独自用膳
。糕点水果糖食干果100种 。慈禧一个人坐着独享 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了
。用膳时 ，每膳都按太后的份例上菜 ，这种菜实在是“平民”得很 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”
。令今人惊诧
。苤蓝
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，令今人惊诧。平日里 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，除了靠近的几种 ，卧果儿什么时候送上去，薏米、"海八珍” 、交由内务府主管大臣审批 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧有中意者 ，山珍海味。还不能弄断豆芽的本身 。仅传膳太监就达20多人 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、比如太后要吃豆芽 ，其他的菜慈禧很少动 。该吃夜宵了 ，主食多以五谷杂粮为主，这小厨是专管生火的 。菜库等。照规定需上100碗不同的菜肴 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，