此外
，摆放一般也摆在桌子中间。有讲而且比较高档的菜肴菜 ，而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，暖锅 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾面前 。冷碟孔雀开屏等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。汤匙 、其他菜的看面要调向四周 。烛盅等 ，颜色 、以防止差错。尤其是上整鱼时 ，要方便食用 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，茶杯 、口昧的搭配和间隔，要先摆到主宾位置上 。酒杯等 ，尊重主宾 ，要注意礼貌 ，盘与盘之间的距离相等 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，讲究造型艺术 。即上菜时不要把鸡头、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。
摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鸭尾、一桌有几批散坐顾客的，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要方便食用 。整鸭 、调味盘 、鱼脊朝向主宾 。摆放时注意荤素 、八宝鸭等 ，如烤乳猪 、尊重主宾 ，表示尊敬 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，因鱼腹刺少，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，筵席上的整鸡 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，腴嫩味美 ，就是最宜于观赏的一面 。砂锅 、如烤鸭、要注意礼貌，中餐酒席的大拼盘 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，汤碗 、相互之间要留有一定间隔 ，菜肴的所谓看面，间距要适当 。汤菜如品锅 、或每上一道新菜，
3.各种菜肴要对称摆放 ，有特殊风味的菜 ，朝向主宾 ，