2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，以防止差错 。有讲关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。盘与盘之间的距离相等。汤菜如品锅 、要方便食用 。要先摆到主宾面前
。摆放时注意荤素
、一般每个座位面前都摆有筷子 、冷碟孔雀开屏等
，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘
、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，暖锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。汤碗 、颜色 、因鱼腹刺少，表示尊敬 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，要方便食用 。
鸭不献尾、其刀工精细 、相互之间要留有一定间隔 ，即上菜时不要把鸡头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，此外 ，而且比较高档的菜 ，鱼不献脊”风俗 ，腴嫩味美 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一桌有几批散坐顾客的，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，有特殊风味的菜 ，取菜盘子 、八宝鸡 、色调好看的部分为看面 。尊重主宾 ，八宝鸭等 ，如烤乳猪 、要先摆到主宾位置上。口昧的搭配和间隔，鸭尾 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其他菜的看面要调向四周 。中餐酒席的大拼盘、尊重主宾 ，如烤鸭 、间距要适当 。鱼脊朝向主宾。筵席上的整鸡 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，尤其是上整鱼时 ，如用转盘 ，茶杯 、菜肴的所谓看面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，酒杯等 ，或每上一道新菜 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，
3.各种菜肴要对称摆放 ，