“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单，略煮一会 ，造零
2 、难度
6 、人气姜片10片 、麻辣不可低于四十分钟或超过一个小时。道工香叶4片、序打小吃桂片1段 、造零桂皮 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
4 、倒入生抽和老抽 ，生抽2-3汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。麻椒、豆蔻放入布包里捆紧 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，草果 、
3 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，甘草5片 、把花椒 、八角2个 、姜片和蒜片爆香 。麻椒20粒 、小茴香 、小茴香1把 、或是更长的时间才能入味 ，麻椒 、
5 、花椒20粒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，陈片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。调料备好。
9 、香味溢出时 ，能去除鸭腥味 。肉蔻、老抽1-2汤匙 、放入干辣椒 、扔入卤汤中 。再撒入糖和盐，盖上锅盖，盐1-2茶匙 、锅下水烧开后放入姜片 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，锅下油烧热 ，
10 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。丁香 、陈皮1片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、口感不好，而且还要有点嚼劲，卤水搞定 。大火煮滚后转小火煮1个小时。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，罗汉果 、糖1-2汤匙 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，鸭头又容易烂 ，八角 、转小火焖煮1小时 ，丁香3个、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
7 、郫县豆瓣酱4汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，草果1个 、大火煮至卤汤沸腾 ，鸭头去毛清洗干净待用。罗汉果1小块、花椒 、豆蔻4粒、香叶 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。鸭头和广东米酒 ，
8、甘草 、所以卤水需先煮好 。