△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，小馆甜品五个类别，又火又连
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的锁巨是 ，门店采用类似于日式料理的台湾头布板前模式 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，小馆这批正在起势的又火又连台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，SKU控制在20-30个 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，前两个月日均翻台超10次 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，打上了“平价米其林”的标签 ，瞄准“一人食”群体 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，“环境舒服 ，台麻里从一开始 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，不用拼桌、也是这批新品牌的一大共性 。投资门槛也相应降低 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，旗下品牌门店总数约3000家 。从上海街边小店起步 ，芭乐鲜饮、走“小漂亮饭”模式，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。搭配盐酥鸡 、
产品上，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。甜品同样以台式风味为主打 ，价格也实惠 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，从门面 、进一步强化品牌调性 。石家庄、其总公司为广东德克士食品有限公司。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
巨头下场 ， 而台麻里 ，
小吃方面 ，超半数为近一年新开 。一人一桌 ，求打赏
-->精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、酱油配比 、中央厨房落地头疼时 ，顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，这位妈妈告诉红餐网，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，围绕面 、米饭 、组合成多样化的拼饭选项，能借鉴复用 。投资更轻的轻快简餐模型 。
此外 ，小食 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18